Consigli e storie di cucina italiana: informazioni sui prodotti tipici regionali, sul mondo dei vini e della carne alla brace.
Il gambero blu è un gambero molto bello da vedere che si differenzia per la consistenza tenace che possiede, dal suo colore, e dal suo sapore di mare e dolce al tempo stesso. Viene pescato sulla costa occidentale della Nuova Caledonia, (Nuova Scozia) la più grande laguna del mondo, che si trova al largo delle […]
Continue ReadingLa farina di Kamut è una tipologia di grano che vede la sua nascita negli Stati Uniti, grazie all’idea di un agronomo e biochimico Bob Quinn. Il nome delle farina Kamut non deriva dal nome del grano , ma bensì dal marchio registrato da parte di Kamut International che garantisce la qualità del cereale. La sua […]
Continue ReadingLa storia della torta caprese, ormai conosciuta in tutto il mondo, ha origine nella bellissima isola di Capri. La sua creazione va fatta risalire agli anni’20 del secolo scorso, quando il cuoco Carmine Fiore, mentre era alle prese nella preparazione di una torta alle mandorle per tre malavitosi americani giunti a Capri, il caso volle […]
Continue ReadingLe acciughe del Mar Cantabrico sono da sempre le più ricercate sul mercato della ristorazione, per il loro gusto unico e inimitabile. Eat to Eat le ha selezionate come ingrediente per la sua pizza gourmet, regalando ai palati più raffinati un gusto ricercato. Il Cantabrico è un mare di passaggio tra i freddi mari del Nord […]
Continue ReadingI bottoni fiorali della Capparis Spinosa Inermis, un arbusto tipico della flora mediterranea , coltivati a Pantelleria, in provincia di Trapani, deliziano i palati dal 5800 a.C. Il Cappero di Pantelleria IGP si differenzia dagli altri per la presenza della glucocapparina generata dal terreno lavico che le conferisce un sapore intenso e deciso. Utilizzati a crudo, […]
Continue ReadingIl greco “typos ” indica l’impressione visibile di un simbolo su un oggetto, ovvero ottenuta percuotendo o premendo un marchio, ecco perché ciò che è tipico è marchiato. Le sigle DOC, DOP, IGP e STG indicano alimenti assolutamente imperdibili per un palato allenato alla buona cucina, ma qual’è il loro significato? Per esteso sono rispettivamente […]
Continue ReadingIl Parmigiano Reggiano è un formaggio altamente digeribile, composto per il 30% di acqua e per il 70% di sostanze nutritive: proteine, vitamine e minerali. Il latte lavorato per produrlo proviene da vacche foraggiate con alimenti della zona d’origine e non può essere sottoposto a trattamenti termici Il disciplinare prevede che il Parmigiano Reggiano abbia facce piane dai […]
Continue ReadingL’ Aceto balsamico è un prodotto esclusivo e distintivo dei territori dell’antico Ducato Estense ed è scelto da Eat to Eat per dare un tocco unico alla pizzagourmet. A Modena esistevano diversi tipi di aceto ottenuti col mosto di uva, in relazione allo sviluppo nella storia di diverse ricette, di diversi metodi di preparazione e di […]
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Quella della taggiasca è una monocoltura che grazie alla combinazione vincente di terreno, acqua e clima è stata denominata di origine protetta nel 1977. Le impervie terre coltivabili vennero rimodellate con la tecnica maxéi o del terrazzamento con muri a secco strappando terra coltivabile alle montagne a ridosso del mare. Le olive taggiasche provengono da […]
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10 curiosità sul Prosciutto di Parma e informazioni su come riconoscerlo e conservarlo
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